글루탐산 칼륨

글루탐산 칼륨
이름
	IUPAC 이름 Potassium 2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate
	별칭 Potassium glutamate; E622; Glutamic acid potassium salt
식별자
CAS 번호	540778-10-7 ;
3D 모델 (JSmol)	Interactive image;
ChemSpider	13228 ;
ECHA InfoCard	100.039.161
E 번호	E622 (조미료)
PubChem CID	23669634;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID6044228 ;
	InChI InChI=1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1 Key: HQEROMHPIOLGCB-UHFFFAOYSA-M ; InChI=1/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1 Key: HQEROMHPIOLGCB-REWHXWOFAL;
	SMILES [K+].O=C([O-])C(N)CCC(=O)O;
성질
화학식	C5H8KNO4
몰 질량	185.220 g·mol−1
	달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 확인 (관련 정보 ?) 정보상자 각주

글루탐산 칼륨(영어: potassium glutamate) 또는 모노포타슘 글루타메이트(영어: monopotassium glutamate, MPG)는 글루탐산의 칼륨 산성염으로 화학식이 KC₅H₈NO₄인 화합물이다.

글루탐산 칼륨은 E 번호가 E622이며, 음식에 화학조미료로 사용된다. 글루탐산 칼륨은 글루탐산 나트륨(MSG)의 비나트륨 대체제이다.

같이 보기[편집]