카포나타
카포나타(이탈리아어: caponata) 또는 카푸나타(시칠리아어: capunata)는 시칠리아 요리의 한 종류인 가지 요리로 시칠리아를 대표한다. 잘라서 튀긴 가지와 감식초로 간을 한 샐러리, 케이퍼 등을 함께 조리하여 만든다.[1]
여러 종류의 카포나타가 있으며 당근, 풋고추, 올리브, 감자 등을 넣기도 한다. 남부의 팔레르모 시에서는 문어를 넣는데 귀족들이 먹었던 음식에는 랍스타나 청어를 넣고 아스파라거스, 새우 등을 함께 조리했다.[2]
오늘날 카포나타는 해물요리 전에 먹는 사이드디시이며 에피타이저로 쓰이기도 한다. 1700년대부터 정찬 요리의 일종으로도 쓰였다. 나폴리에서 먹는 카포나타는 cianfotta이다.
어원[편집]
어원은 정확히 알려져 있지 않지만 카탈루냐어에서 유래됐다는 설과 항해자들의 선술집을 뜻하는 단어 caupone에서 유래했다는 설이 있다.[3]
각주[편집]
- ↑ Gangi, Roberta (2006). “Caponata”. Best of Sicily Magazine. 2008년 5월 26일에 확인함.
- ↑ Phillips, Kyle. “Caponata alla Siciliana-The Baroness of Carni's Caponata”. 2017년 1월 19일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2008년 8월 27일에 확인함.
- ↑ Wright, Clifford A. (2008). “A History of the Sicilian Caponata”. 2008년 6월 4일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2008년 5월 26일에 확인함.