콩고기

콩고기의 실제 모습. 외형상 볼 때 모양새가 매우 이상한 이미지를 가지고 있어, 일종의 대두단백이기도 하다.

콩고기 (건조됨)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	1,392 kJ (333 kcal)
탄수화물	33.9 g
당분	16.4 g
식이 섬유	17.5 g
지방	1.2 g
단백질	51.5 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	61% 0.7 mg
리보플라빈 (B2)	21% 0.253 mg
나이아신 (B3)	17% 2.612 mg
비타민 B6	44% 0.574 mg
엽산 (B9)	76% 305 μg
비타민 C	0% 0 mg
무기질	함량 %DV†
칼슘	24% 241 mg
철분	71% 9.2 mg
마그네슘	82% 290 mg
인	96% 674 mg
칼륨	51% 2384 mg
셀레늄	2% 1.7 μg
나트륨	1% 20 mg
아연	26% 2.5 mg
기타 성분	함량
수분	7.25 g
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단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.

콩고기, 콩단백(-蛋白) 또는 조직화 콩단백(組織化-蛋白, 영어: textured/texturized vegetable protein, TVP, textured soy protein, TSP)은 콩으로 만든 식물성 고기이다. 또한 위암 발병율이 기존 육류 섭취자 대비 43% 더 줄어든 것으로 조사되었다. 또한 농심의 짜파게티, 짜왕, 육개장 큰사발면 등에 있는 건더기스프나 건더기 관련 재료 등에도 콩고기 말린 것(일명 대두단백이라고 한다)들을 주요 원료로 사용하고 있는 것이 가장 대표적이다.

같이 보기

• 밀고기
• 인조고기
• 채식주의

참고 문헌

• Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2013). 《History of Soy Flour, Grits and Flakes (510 CE to 2013): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook》 illurat판. Soyinfo Center. ISBN 978-1928914631. 2014년 4월 24일에 확인함.