퀴르퇴시컬라치

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퀴르퇴시컬라치
kürtőskalács
시나몬을 뿌린 퀴르퇴시컬라치 (굴뚝빵)
다른 이름굴뚝빵
원산지루마니아
지역이나 주세케이 지대
주 재료밀가루, 설탕, 우유, 버터, 달걀, 이스트, 소금

퀴르퇴시컬라치(헝가리어: kürtőskalács kyrtøːʃkɒlaːt͡ʃ[*], 루마니아어: colac/cozonac secuiesc, 독일어: Baumstriezel)는 루마니아 세케이 지대 출신 헝가리계 민족 세케이인의 스핏 케이크이다.[1] 본래 세케이 지대에서 널리 먹는 음식이었으나 오늘날에는 헝가리와 루마니아 양국에서 모두 유명하다.[2][3] 퀴르퇴시컬라치에 대한 최초의 기록은 1679년 당시 헝가리 왕국의 우즈디센트페테르(Úzdiszentpéter) 마을 (오늘날 루마니아 슨페트루데큼피에(영어판))에서 발견되었고, 가장 오래된 레시피는 1781년 발간된 요리책이다.[1] 본래는 축제 때 먹는 음식이었으나 오늘날에는 평범한 간식이다.[4] 트란실바니아 작센인은 이와 비슷한 패스트리를 바움슈트리첼(Baumstriezel)이라 부른다.

퀴르퇴시컬라치는 단 이스트 반죽을 길게 회전구이 통에 두르고는 통을 설탕 위에 굴려 백설탕을 반죽 위에 묻힌다. 그러고는 겉부분이 갈색이 될 때까지 숯불에 버터를 바르며 구운다. 이 굽는 과정 중 설탕이 퀴르퇴시컬라치 반죽 위에 캐러멜화 되면서 바삭한 크러스트가 만들어진다. 완성된 쿠르퇴슈컬라치 겉부분에 간 호두나 시나몬 가루를 뿌리기도 한다.[5]

영어권을 비롯한 타 국가의 관광객 사이에서는 굴뚝빵(영어: Chimney Cake)이라는 이름으로도 잘 알려져 있다.

사진[편집]

  • 긴 반죽을 회전구이 통 위에 두르는 모습.
  • 반죽을 설탕 위에 굴린 후의 모습.
  • 굽는 중 녹은 버터를 반죽 위에 바르는 과정.
  • 굽는 과정이 끝난 후의 모습.
    굽는 과정이 끝난 후의 모습.
  • 부다페스트 크리스마스 시장의 퀴르퇴시컬라치
    부다페스트 크리스마스 시장의 퀴르퇴시컬라치
  • 부다페스트 크리스마] 시장의 퀴르퇴시컬라치
    부다페스트 크리스마] 시장의 퀴르퇴시컬라치
  • 미슈콜츠 축제에서 판매하는 퀴르퇴시컬라치
    미슈콜츠 축제에서 판매하는 퀴르퇴시컬라치

각주[편집]

  1. ↑ 가 나 “The origin and family of Kürtősh Kalách”. 2020년 2월 25일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2023년 10월 15일에 확인함. 
  2. ↑ “Kövi Pál, Transylvanian Feast (1980)” (PDF). 2020년 12월 29일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2023년 10월 15일에 확인함. 
  3. ↑ Cursa intre Romania si Ungaria pentru a inregistra Kurtos Kalacs la UE. “Lovitura” data de vecinii maghiari
  4. ↑ “kurtoskalacs.lap.hu”. 
  5. ↑ “How to prepare?”. 2013년 12월 31일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 1월 16일에 확인함. 
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