크로넛

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크로넛 단면

크로넛(Cronut)은 페이스트리의 한 종류이다. 도넛과 비슷한 형태이며, 크루아상 같은 반죽에 향미 크림을 채우고 포도씨유에 튀겨서 만든다. 크로넛은 2013년 프랑스의 페이스트리 제빵사 도미니크 앙셀이 고안하여 상표를 등록하였다.[1][2]

어원[편집]

크로넛은 크루아상(croissant)과 도넛(donut)의 합성어이다.

기원[편집]

뉴욕시에 위치한 도미니크 앙셀 베이커리

2013년 프랑스인 베이커리 오너 도미니크 앙셀은 크루아상(그가 더 잘 알고 있던 페이스트리)과 비슷한 반죽 안에 향미 크림을 넣은 페이스트리를 만들었다.[3][4] 앙셀이 이 페이스트리의 레시피를 완성하는 데는 두 달이 걸렸다.[5]

앙셀은 2013년 5월 10일 뉴욕 소호 지역의 도미니크 앙셀 베이커리에서 크로넛을 소개하였고, 그날 밤 뉴욕지의 온라인 레스토랑 블로그 그럽 스트리트의 한 블로거가 이 새로운 페이스트리에 대한 게시물을 올렸다.[3][1] 해당 기사는 온라인상에서 많은 관심과 확산을 불러일으켰고, 사흘째에는 매장 밖에 백 여명이 넘는 사람들이 크로넛을 사기 위해 줄을 섰다.[4]

페이스트리를 소개한 지 9일 이내에 앙셀은 미국 특허청에 "크로넛"(Cronut)이라는 이름의 상표를 신청하였고[6] 등록 승인을 받았다.[7][8]

유사품[편집]

크로넛이 출시된 후 켈로넛(Kelownut),[9] 도우상(Doughssant),[10] 크럴란트(Crullant),[11] 조넛(zonut)[12] 등과 같이 다른 이름을 가진 제품을 포함한 유사품이 전 세계적으로 생겨났다.[13][14][15]

도미니크 앙셀은 2015년 자신의 요리책 《도미니크 앙셀: 비밀 레시피》(Dominique Ansel: The Secret Recipes)를 통해서 제빵사들이 집에서 시도해볼 수 있는 가정용 크로넛 레시피를 공개하였다. 이 레시피는 앙셀의 베이커리에서 만드는 오리지널 페이스트리과 마찬가지로 제조 과정에 3일이 걸린다.[16]

리셉션[편집]

2013년 5월 레스토랑 평론가 테잘 라오는 《빌리지 보이스》 기고를 통해 크로넛을 앙셀의 "걸작"(masterpiece)으로 선언하였다.[17] 《타임》은 크로넛을 2013년 최고의 "매우 재미있는" 발명품 중 하나로 선정하였다.[18]

같이 보기[편집]

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각주[편집]

  1. ↑ 가 나 Merwin, Hugh (2013년 5월 9일). “Introducing the Cronut, a Doughnut-Croissant Hybrid That May Very Well Change Your Life”. 《Grub Street New York》. 
  2. ↑ “Meet the Cronut: Croissant-Donut Hybrid Takes Pastry World by Storm”. 《ABC News》. 2013년 5월 20일. 2014년 4월 19일에 확인함. 
  3. ↑ 가 나 “Eureka! From Gone Girl to the selfie stick – how one great idea can change your life”. 《The Guardian》. 2015년 11월 6일. 
  4. ↑ 가 나 Shunk, Laura (2013년 12월 4일). “Cronut Wizard Dominique Ansel: 'I Want to Make the World of Pastry Exciting'”. Blogs.villagevoice.com. 2014년 2월 13일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 2월 26일에 확인함. 
  5. ↑ Salter, Katy (2013년 6월 5일). “The Cronut – the US pastry sensation that must cross the Atlantic”. 《The Guardian》 (영어). 2022년 9월 23일에 확인함. 
  6. ↑ O'Connor, Brendan (2015년 5월 8일). “The Mysterious Persistence of the Cronut”. 《The New York Times Magazine》. 
  7. ↑ Little, Katie (2013년 6월 7일). “Cronut Mania Spawns Imitators and a Trademark Rush”. 《CNBC》. 2014년 4월 19일에 확인함. 
  8. ↑ “Official USPTO Notice of Acceptance Section 8: U.S. Trademark RN 4788108: CRONUT”. 《United States Patent and Trademark Office》. 2021년 5월 9일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 1월 30일에 확인함. 
  9. ↑ Munro, Rob (2019년 8월 3일). “The origin of the Kelownut and why they've been so hard to find lately”. 《Kelowna News》. 2021년 4월 15일에 확인함. 
  10. ↑ Blume, Brett (2013년 7월 8일). “The 'Cronut'... Er, That's the 'Doughssant'... Has Arrived In St. Louis”. 《KMOX》. 2013년 12월 19일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 4월 19일에 확인함. 
  11. ↑ Tatusian, Tenny (2013년 6월 27일). “Cronut in LA: Semi Sweet Bakery to introduce the Crullant”. 《Los Angeles Times》. 2013년 7월 5일에 원본 문서에서 보존된 문서. 
  12. ↑ Ting, Inga (2013년 6월 14일). “Good Food - From cronut to zonut, pastry fever comes to Sydney”. 《The Sydney Morning Herald》. 2013년 8월 28일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 4월 19일에 확인함. 
  13. ↑ “'Cronut' craze has made it to Jacksonville”. 《First Coast News》. 2013년 6월 28일. [깨진 링크(과거 내용 찾기)]
  14. ↑ Ode, Kim (2015년 3월 30일). “A homemade version of the Cronut”. 《Star Tribune》. 
  15. ↑ McDermid, Wilkes (2013년 8월 23일). “Where to get cronuts in London”. 2015년 9월 24일에 확인함. 
  16. ↑ Ansel, Dominique (2014). 〈The At-Home Cronut™ Pastry〉. 《The Secret Recipes》. Murdoch Books. ISBN 978-1476764191. 
  17. ↑ Rao, Tejal (2013년 5월 10일). “The Cronut Is a Doughnut-Croissant Love Child”. 《The Village Voice》. 2014년 8월 14일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 8월 13일에 확인함. 
  18. ↑ Griffin, Carolyn (2013년 11월 13일). “The 25 Best Inventions of the Year 2013”. 《Time》. 2013년 11월 14일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2021년 9월 25일에 확인함. 

외부 링크[편집]

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