후이궈러우
후이궈러우(중국어 간체자: 回锅肉, 정체자: 回鍋肉, 병음: huíguōròu, 한자음: 회과육)는 쓰촨 요리의 일종으로, 솥(鍋)에서 나온 고기(肉)가 솥으로 되돌아간다(回)는 뜻에서 붙은 이름이다.
요리 방법[편집]
- 된장, 두반장, 톈몐장, 간장 등으로 양념을 미리 만든다.
- 웍에서 돼지고기를 볶은 다음에 웍에서 돼지고기를 꺼낸다.
- 양배추, 피망을 비롯한 채소를 튀기거나 삶거나 볶는다.
- 파, 마늘, 생강을 볶은 다음에 향이 나면 채소, 고기를 빼고 양념장을 가해 살짝 섞어서 완성한다.
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